محصولات لبنی کم چرب واقعا سالم‌ترند؟
تاریخ انتشار: ۱ اردیبهشت ۱۴۰۳ | کد خبر: ۴۰۱۶۳۸۳۹
داریوش مظفریان، متخصص قلب و پروفسور دانشگاه تافتس گفت: لبنیات پرچرب سرشار از چربی‌های اشباع شده هستند، بنابراین انتخاب انواع کم چرب می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. اما آنچه به نظر می‌رسد مهمتر از میزان چربی است، این است که در وهله اول کدام محصول لبنی را انتخاب می‌کنید. شیر، ماست یا پنیر!
به گزارش ایسنا، اگر بخواهید دستورالعمل‌های رژیم غذایی ایالات متحده یا مقامات بهداشتی مانند انجمن قلب آمریکا یا سازمان بهداشت جهانی پیش بروید پاسخ روشن است: یک نسخه بدون چربی یا کم چرب را انتخاب کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مظفریان گفت:مطالعاتی که رژیم غذایی افراد را مورد بررسی قرار داده و سپس سلامت آن‌ها را طی سالیان متمادی ردیابی کرده است، محققان به ارتباط بین مصرف لبنیات و کاهش خطر برخی بیماری‌ها مانند فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع ۲ پی برده اند.
او افزود: چنین فوایدی اغلب بدون توجه به اینکه مردم ماست، پنیر یا شیر کم‌چرب یا پرچرب را انتخاب می‌کنند، وجود دارد. اگرچه لبنیات پرچرب کالری بیشتری دارند، اما مطالعات نشان داده‌اند که افرادی که آن‌ها را مصرف می‌کنند احتمال افزایش وزن ندارند.
به عنوان مثال، در یک مطالعه منتشر شده در سال ۲۰۱۸، محققان ۱۳۶ هزار بزرگسال از ۲۱ کشور را به مدت ۹ سال تحت نظر گرفتند. آن‌ها دریافتند که در طول دوره مطالعه، کسانی که دو وعده یا بیشتر لبنیات در روز مصرف می‌کردند، ۲۲ درصد کمتر به بیماری‌های قلبی عروقی و ۱۷ درصد کمتر احتمال مرگ نسبت به افرادی که اصلاً لبنیات مصرف نمی‌کردند، داشتند. قابل ذکر است، کسانی که سطوح بالاتر چربی اشباع شده از لبنیات را مصرف می‌کردند، بیشتر در معرض ابتلا به بیماری قلبی یا مرگ نبودند.
در تجزیه و تحلیل بزرگ دیگری که در سال ۲۰۱۸ نیز منتشر شد، محققان نتایج ۱۶ مطالعه را با بیش از ۶۳ هزار بزرگسال جمع آوری کردند. آن‌ها دریافتند که در طول ۹ سال به طور متوسط، کسانی که سطوح چربی لبنیات در خونشان بالاتر است، ۲۹ درصد کمتر از کسانی که سطوح پایین تری از چربی‌های لبنی داشتند، به دیابت نوع ۲ مبتلا می‌شوند.
مظفریان گفت: این یافته حاکی از آن است که مصرف چربی لبنیات به جای اجتناب از آن ممکن است سودمند باشد.
البته، این مطالعات نمی‌تواند ثابت کند که لبنیات به خودی خود خطرات بیماری را کاهش می‌دهند. مظفریان گفت که این امر مستلزم آزمایشات بالینی طولانی مدت است که انجام نشده است. اما آزمایش‌های کوتاه‌مدت نشان داده‌اند که مصرف لبنیات، از جمله لبنیات پرچرب، فشار خون شرکت‌کنندگان را کاهش می‌دهد و باعث افزایش وزن یا افزایش سطح LDL یا «کلسترول بد» نمی‌شود - باز هم نشان می‌دهد که چربی لبنیات برای بدن مضر نیست.
مظفریان در مورد اینکه چه محتوای چربی را باید انتخاب کنید، گفت: «هر چیزی را که دوست دارید انتخاب کنید». برخی از مطالعات نشان می‌دهند که مصرف لبنیات پرچرب ممکن است فوایدی داشته باشد، «اما فکر نمی‌کنم شواهد به اندازه کافی قانع‌کننده باشند تا آن را به یک توصیه غذایی تبدیل کنند».
دکتر رونالد کراوس، استاد اطفال و پزشکی در دانشگاه کالیفرنیا، سانفرانسیسکو، گفت: چندین توضیح ممکن برای اینکه چرا چربی‌های لبنی ممکن است آنطور که قبلا تصور می‌شد مضر نباشند - و حتی ممکن است مفید باشند، وجود دارد.
کراوس گفت در میان انواع مختلفی از چربی‌های اشباع شده که در غذا‌ها یافت می‌شود، محصولات لبنی حاوی برخی از آن‌ها هستند که به نظر می‌رسد برای سلامتی خنثی یا مفید هستند، از جمله آن‌هایی که با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری عروق کرونر قلب مرتبط هستند.
ماری کارولین میکالسکی، مدیر تحقیقات موسسه ملی تحقیقات کشاورزی، غذا و محیط زیست فرانسه هم گفت: چربی شیر به طور طبیعی در ساختار منحصر به فردی به نام غشای گلبول چربی شیر بسته بندی می‌شود. اجزای این ساختار می‌تواند به پیوند کلسترول در دستگاه گوارش کمک کند و به طور بالقوه سطح کلسترول خون را بهبود بخشد.
میکالسکی گفت: همچنین مشخص شده است که برخی از انواع غذا‌های لبنی ممکن است برای شما بهتر از سایرین باشد. به عنوان مثال، به نظر می‌رسد ماست و پنیر بیشتر با فواید سلامتی مرتبط هستند.
میکالسکی گفت که ممکن است به این دلیل باشد که هر دو غذای تخمیر شده هستند که می‌توانند باکتری‌های خوب روده را تامین کنند.
مظفریان هم در این رابطه گفت: آن‌ها همچنین حاوی مولکول‌های مفید دیگری هستند که در طی تخمیر ساخته می‌شوند، از جمله ویتامین K که با سلامت قلب مرتبط است.
میکالسکی گفت: به نظر می‌رسد پنیر‌های سفت‌تر مانند چدار و پارمزان نیز باعث جذب تدریجی چربی در خون نسبت به پنیر‌ها و کره می‌شوند که به شما کمک می‌کند مدت طولانی تری احساس سیری کنید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل لبنیات پرچرب نظر می رسد بیماری ها کم چرب
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۴۰۱۶۳۸۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این ویتامین چربی کبد را دفع می‌کند | روش‌های کاربردی برای تقویت سلامت کبد
به گزارش همشهری آنلاین، علاوه بر این وضعیت سلامتی کبد بیش از آنچه فکر کنید زندگی افراد را تحت تاثیر قرار می‌دهد. بنابر اعلام مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده، بیش از ۴.۵ میلیون بزرگسال ۱۸ ساله و بالاتر در این کشور به بیماری‌های کبدی مبتلا می‌شوند.
چرا سلامتی کبد بسیار مهم است؟دکتر سودا کودالی متخصص کبد می‌گوید: کبد عضو مهم بدن است که چندین عملکرد حیاتی انجام می‌دهد اما با اینکه تعداد زیادی به بیماری‌های آن مبتلا می‌شوند، کمتر تشخیص داده می‌شود و افراد، معمولا تا وقتی به بیماری‌های کبدی بسیار پیشرفته دچار نشده‌اند به متخصص مراجعه نمی‌کنند؛ یعنی زمانی که گزینه‌های درمانی بسیار محدود شده‌اند.
به گفته دکتر کودالی، برای چندین بیماری که سلامتی کبد را تحت تاثیر قرار می‌دهند، گزینه‌های درمانی وجود دارند و به همین دلیل تشخیص زودهنگام بیماری کلید اصلی است.
برخی عوارض کبد ناسالمعوامل متعددی می‌توانند باعث بیماری کبد شوند از جمله عفونت، چربی و مشکلات ایمنی. به گفته دکتر کودالی، پیامد بیماری‌های کبدی طولانی‌مدت فارغ از اینکه چه عاملی موجب آسیب کبدی شده است، شرایطی به نام سیروز کبدی یا آسیب‌دیدگی شدید کبد را به وجود می‌آورد که در صورت ابتلا، بافت سالم کبد تخریب و بافت‌های نسجی نامنظم و زخمی جایگزین آن می‌شوند.
سیروز کبدی خطر ابتلا به سرطان کبد را نیز افزایش می‌دهد و سایر عوارض آن که ناتوانی کبد در انجام دادن چندین عملکرد مهم را در پی دارد، می‌تواند کار فرد را به بستری شدن در بیمارستان بکشاند، بر کیفیت زندگی تاثیر بگذارد و در اغلب موارد به پیوند کبد منتهی می‌شود.
مهمترین قدمی که می‌توان برای سلامتی کبد برداشتبه گزارش ایندیپندنت، مهمترین کاری که می‌توان برای سلامتی کبد انجام داد، رعایت یک رژیم غذایی متعادل و غنی از آنتی‌اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی ضروری است و به گفته دکتر کودالی، رژیم غذایی مدیترانه‌ای می‌تواند نمونه بسیار خوبی باشد.
رژیم غذایی مدیترانه‌ای حاوی انواع سبزیجات، فیبر و آنتی‌اکسیدان است و بر مصرف ماهی‌های دارای اسیدهای چرب امگا، مغزها و سایر مواد معدنی و ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها در حد تعادل تاکید می‌کند.
روش‌های دیگر تغذیه برای تقویت سلامت کبددکتر کودالی می‌گوید: به جای مصرف بی‌رویه ویتامین‌ها و مکمل‌ها، رعایت یک رژیم غذایی متعادل باید در مرکز توجه قرار گیرد، با این حال آشکار شده که ویتامین E در رفع چربی و التهاب کبد مفید است.
به گفته او، برخی پژوهش‌ها نیز نشان می‌دهد ممکن است در بیماران مبتلا به کبد چرب، سطح پایین ویتامین D دیده شود، اما برای تایید اینکه آیا مکمل ویتامین D واقعا در پیشگیری از بیماری کبد چرب مفید است یا این روند را معکوس می‌کند، به تحقیقات و مطالعات بیشتری نیاز است.
برخی روش‌های دیگر برای بهبود سلامت کبدطبق توضیحات دکتر کودالی، کبد چرب یکی از دلایل اصلی بیماری‌های کبدی است که عامل ثانویه فاکتورهای خطر مانند فشار خون بالا، دیابت، کلسترول و تری‌گلیسیرید بالا به شمار می‌رود که همگی باید کاملا تحت کنترل باشند.
او خاطر نشان می‌کند که عدم مصرف الکل، پیشگیری از چاقی و کاهش وزن با اصلاح رژیم غذایی و ورزش منظم از راهکارهای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های کبدی است. همچنین توصیه می‌کند از مصرف گیاهان دارویی و مکمل‌های غیرضروری که به کبد صدمه می‌زنند، پرهیز کنید. ترک سیگار هم می‌تواند سلامتی کبد را تقویت کند و خواب کافی نیز تاثیر مثبتی بر کبد می‌گذارد. مراجعه منظم به پزشک نیز به عنوان یک اقدام پیشگیرانه مهم است.
کد خبر 848914 منبع: ایسنا برچسب‌ها سلامت خبر مهم بیماری - کبد
ورود دادستان کلاله به موضوع مفقودی «یسنا»